PUDING HITAM PUTIH
BAHAN A:
- 8 gm agar-agar serbuk
- 250 gm gula
- 800 gm air
- 200 gm susu cair
- 150 gm coklat masakan |potong kecil
- 2 biji kuning telur
BAHAN B:
- 100 gm coklat masakan putih
- 80 ml susu
CARA MEMBAUAT:
- Masukkan serbuk agar-agar, gula dan air di dalam periuk. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih dan semua bahan cair. Ketepikan.
- Masukkan coklat masakan menggunakan kaedah double boiler sehingga coklat cair. Masukkan kuning telur dan susu. Kacau sehingga rata.
- Tuangkan adunan coklat masakan ke dalam adunan agar-agar. Sebatikan dan tuangkan ke dalam acuan. Biarkan beku sekurang-kurangnya empat jam.
- Cairkan coklat masakan putih menggunakan kaedah double boiler sehingga coklat cair. Matikan api, tuangkan susu dan kacau rata. Biarkan sejuk dalam 20 hingga 30 minit.
- Setelah sejuk, tuangkan campuran coklat putih di atas puding coklat. Taburkan milo di atasnya. Sedia dihidangkan.
MESIR YOGURT TRIFLE
BAHAN-BAHAN:
- Lebihan kek (kek pelangi lebih menarik)
- Buah-buahan seperti kiwi, strawberi, pic, anggur
BAHAN FILING:
- 80 gm gula kastor
- 200 gm yogurt asli
- 10 gm gelatin
- 40 gm air
- 250 gm krim tenusu
CARA MEMBUAT FILLING:
- Pukul gula dan yogurt. Ketepikan,
- Cairkan gelatin, caranya gelatin dan air dibiarkan sebentar sebelum dicairkan menggunakan teknik double boiler. Biarkan sebentar.
- Masukkan krim tenusu ke dalam campuran yogurt dan gula.
- Masukkan gelatin. Pukul rata.
CARA MELAPIS:
- Letak potongan kek, diikuti dengan adunan yogurt.
- Paipkan filling di bahagian tepi.
- Seterusnya letak adunan yogurt, lapis dengan buah-buahan dan potongan kek.
- Lapis lagi dengan yogurt dan paipkan filing.
- Hiaskan dengan buah-buahan dan sejukkan di dalam peti ais sebelum dihidangkan.
PUDING LAICI LEMON
BAHAN-BAHAN:
- 8 gm agar-agar serbuk
- 250 gm gula
- 800 gm air
- 1 tin laici
- 2 sudu teh perahan lemon
- Setitik pewarna kuning lemon.
CARA MEMBUAT:
- Asingkan buah laici dengan airnya.
- Masukkan serbuk agar-agar, gula dan air di dalam periuk. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih. Masukkan air laici dan kacau rata. Matikan api.
- Masukkan perahan lemon lalu dikacau.
- Angkat adunan dan tapis sebelum masuk ke dalam acuan atau bekas kecil. Masukkan dua biji buah laici ke dalam setiap bekas sehingga selesai
- Sejukkan sebelum dihidang.
MANGO PANNA COTTA
BAHAN PURI MANGGA:
- 1 ½ cawan isi mangga – potong kecil
- 2 sudu besar gula (atau lebih)
- 1 sudu kecil perahan jus lemon
CARA MEMBUAT:
- Isi mangga dan gula dikisar halus.
- Masukkan perahan lemon. Kacau rata.
- Masukkan ke dalam bekas-bekas kecil.
BAHAN PUDING:
- 1 ¼ cawan krim segar
- ¾ cawan susu penuh krim
- ½ cawan gula
- 1 sudu kecil esen vanila
- 2 sudu kecil agar-agar @ 1 ¼ sudu kecil gelatin
- 3 hingga 4 sudu besar air
CARA MEMBUAT:
- Rendamkan gelatin atau agar-agar dengan air. Biarkan seketika.
- Masukkan susu, krim dan gula ke dalam periuk. Masak di atas api sederhana sambil kacau. Tutup api. Masukkan esen vanila dan kacau.
- Gelatin dicairkan menggunakan teknik double boiler sehingga larut.
- Masukkan adunan susu ke dalam adunan gelatin. Kacau sebati.
- Tuangkan ke atas puri mangga yang telah disiapkan lebih awal.
- Sejukkan sekurangnya tiga hingga empat jam sebelum makan.
PUDING KEJU OREO
- Bahan untuk lapisan bawah:
- 1 paket biskut Oreo hancur ( letak dalam bekas kecil)
BAHAN LAPISAN ATAS:
- 250 gm krim keju
- 80 gm susu pekat
- 10 gm gelatin (gelatin dan air dibiarkan sebentar sebelum dicairkan menggunakan teknik double boiler)
- 40 gm air
- 120 gm biskut Oreo hancur
- 250 gm krim putar – putar sehingga kembang.
CARA MEMBUAT:
- Putarkan krim keju bersama dengan susu pekat sehingga sebati dan kembang.
- Masukkan campuran gelatin. Kacau sebati.
- Masukkan krim putar yang telah kembang. Asingkan sedikit untuk hiasan.
- Kaup balik adunan tersebut.
- Masukkan Oreo hancur dan gaul rata.
- Masukkan adunan adunan keju ini, dimasukkan ke dalam bekas yang telah mengandungi biskut Oreo hancur tadi.
- Sejukkan selama empat jam.
- Selepas empat jam, paipkan krim putar yang diasingkan. Hiaskan dengan Oreo yg telah dipotong dua.
PUDING STRAWBERI MOUSSE
BAHAN MOUSSE:
- 1 bekas yogurt strawberi
- 3 sudu besar gula
- 8 gm gelatin (gelatin dan air dibiarkan sebentar sebelum dicairkan menggunakan teknik double boiler)
- 40 gm air
- 200 gm krim tenusu
CARA MEMBUAT:
- Putar yogurt dan gula sebati.
- Masukkan campuran gelatin. Gaul sebati
- Masukkan krim tenusu. Putar rata sebentar.
- Masukkan dalam cawan.
- Sejukkan selama tiga hingga empat jam.
PUDING AISKRIM BERI
BAHAN-BAHAN:
- 100 gm isi strawberi
- 10 gm gelatin (gelatin dan air dibiarkan sebentar sebelum dicairkan menggunakan teknik double boiler)
- 40 gm air
- 200 gm aiskrim vanila } dicairkan
- Beberapa biji strawberi
CARA MEMBUAT:
- Kisar isi strawberi.
- Masukkan aiskrim vanila dan gelatin yang telah dilarutkan. Kisar sebentar.
- Tuangkan ke dalam gelas berkaki.
- Masukkan buah strawberi ke dalam gelas tadi.
- Sejukkan selama empat jam sebelum dihidangkan.
PUDING ESCLAIR
BAHAN-BAHAN:
- Biskut keju
- 85 gm vanila flan puding segera
- 500 gm susu
- 300 gm krim putar
CARA MEMBUAT:
- Panaskan susu sehingga mendidih. Masukkan vanila flan puding segera. Biarkan sejuk.
- Putarkan krim sampai kembang.
- Setelah sejuk, masukkan vanila flan sedikit demi sedikit ke dalam krim. Kaup balik sehingga sebati. Masukkan ke dalam beg paiping.
- Sapukan bekas dengan mentega.
- Susun biskut ke dalam bekas. Patah-patahkan biskut untuk dijadikan lapisan bawah.
- Paipkan krim vanila flan di atas lapisan biskut.
- Susunkan biskut di atasnya.
- Paipkan krim vanila flan di atas lapisan biskut.
- Susunkan biskut di bahagian atas menutupi lapisan krim vanila flan.
BAHAN FROSTING:
- 3 sudu besar mentega
- 3 sudu besar susu
- 3 sudu besar serbuk koko
- 1 cawan gula aising
CARA MEMBUAT:
- Mentega dan susu dicairkan di atas api sederhana. Kacau rata dan tutup api apabila mentega telah cair.
- Masukkan serbuk koko dan gula aising. Kacau sehingga rata dan pekat.
- Tuangkan di atas lapisan biskut tadi.
- Biarkan semalaman baru sedap dimakan.
PECAN BUTTERSCOTCH MOUSSE
BAHAN-BAHAN:
- Buah pic dalam tin – dihiris nipis
- 80 gm pes butterscotch
- ½ sudu kecil vanila
- 5 gm gelatin (gelatin dan air dibiarkan sebentar sebelum dicairkan menggunakan teknik double boiler)
- 20 gm air
- 130 gm krim putar – putar sehingga kembang
CARA MEMBUAT:
- Campurkan vanila, pes butterscotch dan kacau rata.
- Masukkan campuran gelatin yang telah dilarutkan. Kacau.
- Masukkan krim putar yg telah kembang. Kaup balik.
- Susunkan buah pic.
- Paipkan puding butterscotch.
- Selangkan dengan hirisan pic.
- Paipkan semula puding butterscotch.
- Sejukkan selama dua jam.
- Hiaskan dengan krim putar yang telah kembang, sos karamel dan kacang pecan yang dibakar.
Sumber: Rasa.my
